DINNER IN THE SKY® HELSINKI 2016 Toggle

Dinner in the Sky vieraili Suomen pääkaupungissa jo viidentenä peräkkäisenä kautena 2.-8.8.2016.

 

Dinner in the sky / Press

 

Dinner in the Sky- päivällisen idea ja konsepti on tarjota eri mantereilla unohtumattomia fine dining- kokemuksia korkeuksissa: hieno ympäristö, henkeä salpaavat näkymät yli kaupungin ja huippukokkien valmistamaa ruokaa.
Tapahtuma järjestettiin Helsingin keskustassa. Ammattilaisten tiimi nosti 22 vieraan pöydän 50 metrin korkeuteen, jossa vieraat pääsivät nauttimaan ystäviensä ja sukulaistensa kanssa ainutlaatuisen aterian. Tämä gastronominen kokemus oli todella vertaansa vailla!

 


 

Tapahtumapaikka

 

  • Rautatientori, Helsinki

  Päivämäärät

 

  • 2.08.2016-8.08.2016

  Kokit

 

  • 3.08 ja 4.08 – Akseli Herlevi
  • 5.08 – 7.08 – Filip Langhoff

 


 

Dinner in the Sky® Helsinki 2016 kokit

Filip Langhoff

bw_DSC8888

Filip Langhoff / ASK*

Filip Langhoff on kotoisin Suomesta, maasta täynnä luontoa. Hän syntyi Helsingissä vuonna 1980. Jo pienenä lapsena yksi Filipin suosituimmista vapaa-ajan puuhista oli yrttien ja marjojen poiminta isoäidin puutarhasta tai Suomen metsistä. Vanhemmat halusivat tarjota Filipille ja hänen kahdelle sisarukselleen ehdottomasti kotiruokaa. Se herättikin Filipin kiinnostuksen ruoan ainesosia ja ruoanlaittoa kohtaan.

Ympäröivä arkielämä inspiroi Filipiä. Häntä innostavat aito luonto ja kaupunki, maaseutu ja maatilojen kasvattamat raaka-aineet, perhe ja ystävät.

Filip aloitti kokin uransa opiskelemalla Karjaan ja Maarianhaminan ravintolakouluissa. Opintojen päättämisen jälkeen vuonna 1999 hän muutti Norjaan, jossa työskenteli Brasserie Hanskenissa ja Holmen Fjordhotellin ravintolassa. Etsiessään inspiraatiota ja uusia haasteita Filip muutti Barcelonaan, Espanjaan, jossa työskenteli ravintoloissa Comerc24 ja El Bulli. Kun Filipille tarjottiin pääkokin tehtävää Michelinin yhden tähden ravintolassa Spisestedet Feinschmecker Oslossa, hän päätti puolisoineen palata Pohjoismaihin.

Kymmenen vuoden ulkomailla asumisen jälkeen Filip muutti perheineen takaisin Suomeen. Helsingissä Filip toimi pääkokkina Suomen ainoassa Michelinin kahden tähden ravintolassa Chez Dominique. Samaan aikaan hän perusti oman konsultti- ja catering-yrityksen Cibus by Langhoff.
Vuoden 2012 elokuussa Filip Langhoff avasi ravintolan Ask yhdessä puolisonsa Linda Stenman-Langhoffin kanssa, joka on Michelinin tähden ravintolassa työskennellyt kokenut sommelier. Maaliskuussa 2014 kahden nuoren suomalaisen hiljattain avaama ravintola sai ensimmäisen Michelinin tähtensä.

Filipin ruoka on saanut runsaasti myönteistä palautetta, sitä on luonnehdittu sanoilla aito, puhdas, vahva fine-dining. Filipin ruokafilosofian mukaan tulee ensin käyttää riittävästi aikaa puhtaimpien ainesosien löytämiseen, toisinaan vaeltaen Helsingin lähiympäristön luonnossa, toisinaan etsien tuoretta riistanlihaa tai kalaa Etelä-Suomesta. Sen jälkeen Filip antaa ainesosien puhua itse puolestaan, korostaen ruoissa makujen erikoislaatua.

http://restaurantask.com/

Akseli Herlevi

Top-Chef-voittaja2_julkaisuvapaus-31.3

Akseli Herlevi

12 vuotta kokemusta keittiöstä, enimmäkseen Suomessa, mutta myös Espanjan Baskimaalla ja Australiassa

Suomen ensimmäinen Top Chef -voittaja

Kaksinkertainen ruokakirjailija

Olen intohimoinen kokki ja minulla on vahva yhteys luontoon. Omassa ruoanlaitossani on paljon vaikutteita japanilaisesta kulttuurista ja keittiöstä. Mielestäni on se mitä ei ole lautasella on yhtä tärkeää kuin mitä siellä on, joten yksinkertainen ruoka on minun vahvuuteni kokkina. Nojaan tuoreisiin ja eettisiin raaka-aineisiin, varovaisen ruoanlaiton siivittämänä, mutta maustaminen voi olla mitä tahansa! En ole tarkalleen tietyn kulttuurin tai keittiön noudattamisen fani, vaan voin sekoittaa erilaisia tekniikoita tai makuja keskenään perinteisistä resepteistä huolimatta. Tykkään sekoittaa asioita keskenään ja luoda tietynlaista häslinkiä, niin lautasella kuin sen ympärillä. Millainen olen työn ulkopuolella? Niin paljon kuin nautinkin ajella moottoripyörällä kesäöinä, viihdyn erittäin hyvin kynsitulilla metsässä vaikkapa hyvän jahtipäivän päätteeksi.

Chef, Partner / Naughty BRGR Oy

 



 
 

Dinner in the Sky® Helsinki 2016 menu

 
 

3.08 – 4.08 Lunch in the Sky® menu Akseli Herlevi

 

Miso-turskaa, katsuo-maustettua munakoisoa ja miso-bataa kastike

Beef Tataki, japanilaista salaattia ja ponzu-salsaa

Matcha-juustokakkua, yuzulla maustettuja kesän marjoja

 
 

3.08 – 4.08 Dinner in the Sky® menu Akseli Herlevi

 

Bulgogi-tartar, seesamia ja savustettua majoneesia

Miso-turskaa, katsuo-maustettua munakoisoa ja miso-bataa kastike

Beef Tataki, japanilaista salaattia ja ponzu-salsaa

Matcha-juustokakkua, yuzulla maustettuja kesän marjoja

 
 

5.08 – 7.08 Lunch in the Sky® menu Filip Langhoff

 

Sienimetsä & hirssiä

Selleriä & lammasta

Mustaherukkaa & piimää

 
 

5.08 – 7.08 Dinner in the Sky® menu Filip Langhoff

 

Sienimetsä & hirssiä

Sipulia & siikaa

Selleriä & lammasta

Mustaherukkaa & piimää

 


 

Dinner in the Sky® mediassa

fimedia

 


 

Dinner in the Sky® yhteistyökumppanit

 

Tallink logo

 
image001

 
Logo_EL_FI_BLACK

 


 

Galleria

 
IMG_4977

IMG_4974

IMG_4970

IMG_4968

IMG_4964

IMG_4907

ShutDown